東京のヴィーガン寿司レストランガイド

VEGAN SUSHI JAPAN
2025年12月9日
読了時間: 19分

更新日：2025年12月19日

東京には近年、動物性食材を使わない「ヴィーガン寿司」を提供する店が増えています。伝統的な寿司の技法に、野菜や豆類、昆布出汁などを組み合わせた創作寿司は、新鮮な食体験をもたらします。世界中からの観光客や健康志向の地元客にも人気で、東京のヴィーガンフードシーンは急拡大しています。InstagramやTikTokで話題になることも多く、新しい食文化として注目を集めています。

東京にはヴィーガンレストランやカフェも増え、寿司以外のヴィーガン日本食も楽しめるようになっています。メディアやガイドブックで紹介される機会も増え、旅行プランに組み込みやすくなっています。本記事では、ヴィーガン寿司の魅力や基本知識を解説し、おすすめのヴィーガン寿司レストランを紹介します。ヴィーガン日本酒など和の飲み物とのペアリングや、訪日外国人の方も安心して楽しめるポイントもお伝えします。

東京で楽しむヴィーガン寿司の魅力

東京ではヘルシー志向や環境意識の高まりから、ヴィーガン料理の人気が高まっています。その中でもヴィーガン寿司は、伝統的な寿司文化に新しい風を吹き込む注目のトレンドです。動物性食材を使わず植物性の素材だけで作られるヴィーガン寿司は、魚介の旨味とは違った野菜や海藻の風味を楽しめます。彩り豊かな野菜ネタや豆腐、こんにゃく、大豆ミートなどを使った握りや巻き寿司は、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。また、全て植物由来のため消化に優しく、健康やアレルギーを気にする方にも安心して食べられる点も魅力です。日本の伝統的な精進料理で培われた昆布や椎茸の出汁などを活用し、コク深い味わいを実現しているお店も多くあります。季節の山菜や地元野菜を使ったメニューも多く、春の山菜、夏のトマト、秋のキノコ、冬の根菜といった日本の四季を寿司で表現できるのも面白い点です。ヴィーガン寿司には手間と工夫が込められており、見た目の美しさだけでなく食材選びから味付けに至るまで職人のこだわりを感じられます。

健康志向
動物性脂肪やコレステロールを控えられ、野菜や海藻に含まれるビタミンや食物繊維をたっぷり摂取できます。
環境配慮
魚介を使わないため過剰漁業や温室効果ガス排出の削減に貢献します。持続可能な食事選択として注目されています。
食事制限対応
魚介アレルギーや乳製品アレルギーがある方も安心です。宗教上の食事制限を持つ方にも適したメニューです。
新しい体験
昆布や椎茸の旨味を活かすことで、魚介とは違う味覚的発見があります。伝統的な寿司と違い、ワサビや柚子、味噌なども一緒に楽しめます。
SNS映え
色とりどりの握り寿司は写真映えし、InstagramやTikTokでも人気です。若者を中心にSNSで話題になることも多く、新しい食文化として注目されています。

東京各地には独自の魅力あるエリアがあります。例えば浅草や上野周辺は伝統的な街並みが残り、観光の合間に老舗寿司店でヴィーガンメニューが試せます。渋谷・原宿・六本木など若者文化と国際交流が盛んなエリアにも、モダンなヴィーガン寿司店が多数出店しています。宿泊先や観光プランに合わせて、お店をエリア別に選べるのも東京の強みです。関東の他都市（横浜・川崎・千葉方面）にもヴィーガン寿司店は広がっていますが、本記事では東京中心の店舗を優先しています。遠方からアクセスする際は、都心部に近い駅前店を選ぶと便利です。

ヴィーガン寿司の基本知識

ヴィーガン寿司では、使用する食材や調味料が通常の寿司と異なります。以下のポイントを押さえると、ヴィーガン寿司をより楽しめます。

寿司飯（シャリ）
酢と塩を効かせたご飯は基本的に同じですが、お店によっては玄米を使う場合もあります。甘めに仕上げたり、酢の種類を変えたりして個性を出しています。
ネタ（握り・巻き物）
魚の代わりに、アボカドやパプリカ、茄子、ししとうなどの野菜や、大豆ミート、湯葉、高野豆腐などを使用します。例えば「ヴィーガンマグロ（大豆タンパク）」や「ヴィーガンイクラ（海藻由来）」のような創作ネタで、魚の食感や味を再現する工夫がされています。
煮物・漬物ネタ
椎茸を甘辛く煮た握りや、茄子の味噌田楽、蓮根の甘酢漬けなど、素材本来の旨味を生かしたネタも人気です。これらは昆布出汁や味噌で味付けをしており、コク深い味わいが楽しめます。
サイドメニュー
枝豆や浅漬け、野菜の天ぷら（レンコン、かぼちゃなど）といった野菜中心のつまみも充実しています。植物油で揚げた天ぷらはサクサクで香ばしく、味噌だれや塩でさっぱりといただけます。
味噌汁・お吸い物
味噌汁は植物性の味噌と昆布出汁で作られることが多く、動物性材料は使いません。魚介や鰹節を使わない「お吸い物」もあるので、注文時にヴィーガン対応を確認しましょう。
調味料
醤油やたれ類には魚介由来の原料が含まれないよう注意が必要です。多くのヴィーガン寿司店では自家製の醤油だれや味噌ダレを用意し、動物性不使用を徹底しています。ワサビや柚子胡椒は原料が植物なので安心です。
調理法
揚げ物や焼き物も取り入れられます。野菜の天ぷらを巻いた寿司や、焼いたアボカド・茄子の握りなど、創意工夫あふれるメニューもあります。
付け合せ
伝統的なガリ（生姜の甘酢漬け）や大根の酢の物などの付け合せも、ヴィーガン対応版が出されます。魚出汁を使わず昆布や野菜から出汁を取ったさっぱりした味わいです。
ソース・マヨネーズ
ヴィーガンマヨネーズ（豆乳などを使ったもの）や味噌をベースにした特製ソースを提供する店もあります。ツナマヨ軍艦などの代替品を楽しめるのも特徴です。
飲み物選び
日本酒のほか、国産ワインやビール（ほとんどの銘柄がヴィーガン対応）もヴィーガン寿司と相性が良いです。ノンアルコール派には緑茶や炭酸水、オーガニックジュースなどが提供されています。
ベジタリアンとの違い
日本では魚介を避ける人を「ベジタリアン」、卵・乳製品も避ける人を「ヴィーガン」と呼びます。ヴィーガン寿司店では卵焼きも排除されていますが、外食先では念のためメニューに乳製品や卵が含まれていないか確認しましょう。

通常の寿司とヴィーガン寿司の違い

特徴	通常の寿司	ヴィーガン寿司
主なネタ	魚介類: マグロ、サーモン、イカなど	野菜・豆製品・海藻: アボカド、パプリカ、椎茸など
だし・出汁	昆布・カツオ出汁など	昆布や椎茸の出汁を使用
食感・風味	魚の旨味や脂の旨味を楽しむ	植物由来の甘み・食感、味噌や醤油の深みを感じる
栄養価	タンパク質やオメガ3脂肪酸が豊富	食物繊維、ビタミン、植物性タンパク質を摂取できる
環境負荷	魚種によって漁獲量や環境負荷に差がある	植物由来の素材で作るため、環境負荷が一般的に低い

東京のおすすめヴィーガン寿司レストラン

外国人観光客にも人気の東京のヴィーガン寿司店をいくつか紹介します。

Vegan Sushi Japan（浅草橋）
東京・浅草橋駅近くのヴィーガン寿司専門店。11貫の厳選ヴィーガン寿司セット（味噌汁付き）や抹茶ドリンクセットがあり、どれも100%植物性です。浅草橋のホテル「リトルジャパン」1階に位置し、店内は和モダンでゆったりしています。英語メニューと英語対応スタッフ完備で、手作りのヴィーガン日本酒も提供。初心者から上級者まで安心して楽しめます。
Vegan Sushi Tokyo（渋谷）
2024年6月開店の東京初ヴィーガン寿司専門店。渋谷道玄坂にあり、ラグジュアリーな空間で話題です。アボカドや茄子、パプリカなどのカラフルな握りと、豆製品や海藻を使った創作ネタが特徴です。大豆ミートで作る「ヴィーガンマグロ」、海藻の「ヴィーガンイクラ」など、新感覚のネタを提供しています。伝統的な酢飯と石川県産の米酢にこだわり、見た目と味の両立を追求しています。ヴィーガンだけでなく、ベジタリアンメニューにも対応可能です。
Nadeshiko（秋葉原）
秋葉原駅近くの女性寿司職人だけが切り盛りする隠れ家風店。毎日手作りするふわふわのシャリと、季節野菜を活かした握りが魅力です。パプリカ、茄子、赤万願寺唐辛子など色鮮やかなネタが並び、目にも楽しい「かわいい寿司」と評判です。店内は和風モダンなインテリアで落ち着ける雰囲気。外国人旅行者も多く訪れ、予約推奨です。
Katsu Midori 回転寿司（渋谷）
渋谷駅直結のデパート内にある回転寿司チェーン。低価格ながらヴィーガン・ベジタリアン向けメニューが充実しています。定番のアボカド軍艦やなすの握り、きゅうり巻きに加えて、コーンや枝豆の軍艦、野菜天ぷらなど気軽に植物性寿司を試せます。多言語メニューに対応しており、英語や中国語で注文が可能。サイドメニューの揚げ出し豆腐や味噌田楽も人気です。
SUSHI 権八（渋谷店）
14階の展望席が自慢の高級回転寿司店。有名店ゴンパチ系列で、ベジタリアン・ヴィーガン対応メニューがあります。春菊や白菜、きゅうりを使った野菜寿司セット（約1,300円）があり、コストパフォーマンス良好です。スタッフがヴィーガンの意味を理解しており、注文時の対応も柔軟です。夜景を眺めながら落ち着いた雰囲気を楽しめます。
すし游（浅草）
浅草にある老舗寿司店。完全ヴィーガン専門ではありませんが、事前予約で旬の野菜や海藻を使ったベジタリアンコースを提供してくれます。店主は伝統を重んじる若手職人で、梅や昆布など天然素材で出汁を取っています。椎茸の握りや湯葉の巻き寿司など、江戸前の技術で動物性ナシの寿司を作り上げます。落ち着いた雰囲気の店内で、海外のお客様にも丁寧な接客が評判です。
すし兆（白金台）
白金台の高級寿司店。英語メニューはありませんが、予約時にヴィーガン対応を申し出れば特別コースを用意してくれます。築地直送の山菜や野菜を使い、丁寧に握った寿司はまさに芸術品。格式高い空間で、特別な日のお祝いにもぴったりです。
Kura Sushi 回転寿司（各地）
全国展開の回転寿司チェーン。アボカド軍艦や枝豆軍艦などベジメニューが充実しており、多言語対応のタッチパネルで注文できます。カジュアルにヴィーガン寿司を楽しみたい方におすすめです。

ヴィーガン寿司を楽しむポイント・注意点

東京のヴィーガン寿司店を利用する際は、以下の点に気をつけるとスムーズです。

予約する
専門店や高級店は席数が限られているため、訪問前にオンラインまたは電話で予約しておくと安心です。特に週末は混雑しやすいので余裕を持ちましょう。
「ヴィーガン」を伝える
カタカナの「ヴィーガン」や英語の"vegan"で伝えるとわかりやすいです。メニューに動物性不使用と明記されていない店でも、一言相談するとメニューを調整してくれる場合があります。
英語対応
英語メニューや英語スタッフがいる店を選ぶと安心です。当店では全メニューを英語表記し、海外のお客様にも快適にお過ごしいただけるよう配慮しています。
時間に余裕を
伝統的なお寿司屋さんでは、一品一品丁寧に握るため時間がかかることがあります。食事に時間をかけてゆっくり味わいたい方は、時間に余裕をもって来店しましょう.
定休日
ヴィーガン寿司専門店の多くは平日ランチ営業のみで週末休業です。来店前に公式サイトやSNSで定休日や営業時間を確認しましょう.
箸と手の両方
お寿司は手でつまんで食べても問題ありません。熱々のネタや調理済みの軍艦は箸でもOKです。海外の方でも好きな方法で召し上がれます.
醤油のつけ方
一般的な寿司と同様に、醤油はネタではなくシャリ側に薄くつけると風味を損ねません。ヴィーガン寿司では薄味のものもあるため、少量ずつ調整しましょう.
テクノロジー活用
一部の店ではタッチパネルやQRコード注文が導入されています。多言語対応の機械もあるので、英語での注文も簡単です。
クレジットカード
多くの店で主要クレジットカードや電子マネーが使えます。当店でも主要カードとQRコード決済に対応しており、現金がなくても利用できます.
グループ利用
ヴィーガン寿司はおつまみも豊富なので、少人数でも大人数でも楽しめます。シェアしながらいろいろなネタを試してみましょう.
持ち帰り・テイクアウト
多くのヴィーガン寿司店ではテイクアウト弁当や持ち帰り寿司を用意しています。旅行先やホテルでゆっくり食べたい場合に便利です.
追加料理
寿司以外にも野菜寿司や丼物、味噌汁単品などメニューがある店もあります。味噌汁やサラダなどサイドメニューにも魚介は使われていないので安心です.
予約確認
予約時には人数・日時・ヴィーガンの旨・希望メニューなどを明確に伝えると安心です。またキャンセルポリシーも確認し、変更がある場合は早めに連絡しましょう.
衛生管理
多くのヴィーガン寿司店では、オーガニック野菜や無添加の調味料を使用するなど、食材の安全に配慮しています。清潔な環境で調理されているため、衛生面を気にする方にもおすすめです.
SNSで情報収集
InstagramやTikTokで「#ヴィーガン寿司東京」などのハッシュタグを検索すると、最新の店情報や実際の写真が見つかります。訪れる前に口コミや写真をチェックしてみましょう.
ヴィーガンメニュー
最近は多くの寿司店で専用の「ヴィーガンメニュー」が登場しています。公式サイトやSNSでメニューをチェックしてから訪問すると安心です.
ベジタリアンマーク
メニューにベジタリアンやヴィーガンを示すマーク（葉っぱのアイコンなど）が付いているか確認しましょう。多くの店では「VG」やリーフマークで植物性メニューを表記しています.
情報収集
訪問前に公式サイトやSNSで最新情報を確認しましょう。当店では公式Instagramで新メニューや臨時休業情報を発信しています.

よくある質問

ヴィーガン寿司とは何ですか？
伝統的な寿司の調理法を用いながら、魚介や肉の代わりに野菜や豆製品を使った寿司です。一般的な寿司と見た目は似ていますが、全て植物由来の食材で作られています。
日本酒は本当にヴィーガンなの？
基本的に日本酒の原料は米と麹、水なのでヴィーガン対応です。ただし、伝統的な製造過程では透明にするための動物性フィルターが使われることがあります。当店が提供するヴィーガン日本酒は動物性材料を一切使用していません。
ヴィーガン寿司の価格相場は？
回転寿司チェーンやファミレスで食べる場合は1,000～1,500円程度で楽しめます。専門店でコースを頼むと3,000～5,000円が相場ですが、店によってはもう少しリーズナブルなランチセットもあります。
英語が通じない場合は？
海外からの観光客向けに英語メニューを用意している店が多いです。当店も英語メニューを完備しており、スタッフは英語で対応できます。それでも不安な場合は、カタカナの「ヴィーガン」を紙に書いて見せると伝わりやすいです。
子供連れや大人数でも大丈夫ですか？
はい、家族連れやグループでも利用できます。子ども向けのミニ寿司や温かい味噌汁もあり、ベビーチェアを用意する店もあります。大人数の場合はあらかじめ予約すると安心です。
カウンター寿司と回転寿司、どちらが良いですか？
立ち食い寿司やカウンター寿司では、職人が直接握る新鮮なヴィーガン寿司を味わえます。一方で回転寿司チェーンは価格がリーズナブルで、多言語対応も進んでおり、初めてでも入りやすいです。予算や好みに合わせて選びましょう。
チップは必要ですか？
日本では通常チップ不要です。価格にサービス料が含まれているため、会計はメニューの金額どおりになります。海外の習慣にとらわれず、店員に「ありがとうございます」と伝えるのがマナーです。
英語以外のサポートはありますか？
中国語メニューやベトナム語メニューが用意される店も増えています。当店では英語と中国語メニューがあり、スタッフも中国語を話せます。事前に多言語対応の有無を確認すると安心です。
現金は必要ですか？
主要な店ではクレジットカードや交通系電子マネーが使えます。当店でもカード対応しており、現金なしでも利用可能です。小規模店では現金のみのところもあるので、念のため少額持参をおすすめします。

精進料理との関係

ヴィーガン寿司は、日本の精進料理ともつながりがあります。精進料理では魚や肉を使わず、昆布や椎茸、季節の野菜などで旨味を生み出します。ヴィーガン寿司でも同様に、これらの素材で出汁を取り、素材本来の甘みや旨味を引き出しています。例えば椎茸や湯葉、海藻などは古くから精進料理で使用されてきた食材です。また、味噌や酒粕、発酵食品の技術を応用している点も共通しており、日本伝統の発酵食文化が背景にあります。

食材へのこだわり

東京のヴィーガン寿司店では、食材にこだわる店が多いです。有機栽培や地元産の野菜を取り入れ、新鮮さを重視します。大豆ミートや豆腐も厳選し、プラントベースのネタでも質の高い味わいを追求しています。店によっては東京近郊の農家と提携し、季節ごとに変わるネタの組み合わせで旬を表現します。

演出と食器

ヴィーガン寿司は見た目にもこだわり、色鮮やかなネタを引き立てる焼き物や漆器の皿で提供されます。桜や紅葉など季節を感じる演出が施され、四季折々の日本文化を演出します。インスタ映えを意識し、芸術品のように美しく盛り付けられる寿司もあり、食事を目でも楽しめます。

体験イベント

東京ではヴィーガン寿司をテーマにした料理教室やイベントも増えています。外国人観光客向けに、実際にヴィーガン寿司を作れるワークショップが開催されており、文化理解を深めながら食事を体験できます。寿司職人体験は人気で、東京旅行の思い出作りに参加する人もいます。

ヴィーガンフードイベント

東京ではヴィーガン・マルシェやフェスなどの食イベントが開催されています。これらのイベントではヴィーガン寿司の試食ブースが出ることもあり、複数の店の味を一度に楽しむチャンスです。例えば「ヴィーガンフェスTokyo」では、複数のヴィーガン寿司店が集結して試食会を行うことがあります。国内外からのヴィーガン愛好家が訪れ、会場で東京のヴィーガン食文化を体感できます。

東京のヴィーガンコミュニティ

東京にはヴィーガン向けのSNSコミュニティや交流グループもあります。FacebookやMeetupでヴィーガン食イベント情報が共有され、ヴィーガン寿司店の評判を交換する場もあります。同じ志向の人と情報交換しながら、新しい店情報をゲットしましょう。また、国際的なヴィーガンガイドやブログで東京のヴィーガン寿司店が紹介されていることもあります。訪日前に口コミをチェックして、お好みの店を見つけやすくするのもおすすめです。

結論

東京ではヴィーガン寿司という新しい和食体験が広がっています。華やかな見た目と深い味わいを両立させたヴィーガン寿司は、健康志向や環境配慮の観点からも注目されています。ヴィーガン寿司は従来の寿司のイメージを覆す新感覚の和食体験です。動物性の代わりに野菜や海藻の旨味を生かすことで、多くの人が満足できる味わいに仕上がっています。東京では手軽な回転寿司チェーンから本格店まで、幅広いヴィーガン対応の寿司店が揃っており、初心者から上級者まで存分に楽しめます。今回ご紹介した店舗はいずれも訪日外国人の方でも安心して楽しめる店ばかりです。旅行中の食事に悩んだ際は、ぜひヴィーガン寿司を選択肢に加えてみてください。きっと新鮮でヘルシーな日本食の魅力を発見できることでしょう。

東京でヴィーガン寿司を楽しむ旅は、日本の持つ繊細な味覚と新しいアイデアに触れる素晴らしい体験になります。彩り豊かな野菜の美味しさや伝統調味料の深い味わいは、訪日外国人の方にも新鮮です。本記事を参考に、お気に入りの一店を見つけてください。また、食後には東京のヴィーガン対応調味料やスイーツを扱うショップもチェックしてみましょう。ヴィーガン醤油や有機味噌、乾燥野菜などをお土産に買うと、日本のヴィーガン文化を持ち帰ることができます。

VEGAN SUSHI JAPANの特徴

100%植物性の創作寿司
当店の11貫ヴィーガン寿司セットは、赤ピーマン、茄子、椎茸、高野豆腐など日本食材を活かしたネタで構成されています。昆布や椎茸の天然出汁を使い、伝統の味噌汁も動物性不使用で仕立てています。
オリジナルヴィーガン日本酒
厳選した国産米で造った当店自慢の手作りヴィーガン日本酒を提供。魚介を使わず澄んだ味わいながら、芳醇な旨みが特徴です。お寿司との相性を考えてブレンドした特別な一杯をお試しください.
英語対応で安心
英語メニューや英語対応スタッフを完備しています。外国人のお客様にもわかりやすい説明でお迎えし、食材や調理法についても丁寧にサポートします.
メニュー構成
11種の寿司ネタに加えて味噌汁、抹茶ドリンク、デザートなどを組み合わせたセットメニューを提供しています。ランチセットは4,000円からで、ボリュームも満点です.
アクセス・予約
浅草橋駅から徒歩2分と便利な立地。平日ランチのみ営業で週末は休業のため、事前予約がおすすめです。予約は公式サイトのフォームから簡単に行えます.
デリバリー対応
4個以上の注文で10km圏内は無料配達を行っています。ホテルや滞在先に届けてもらえるので、滞在中の団体旅行やパーティーにも好評です.
衛生管理
全メニュー100%植物性で、調理器具や厨房は徹底的に清掃・分けています。アレルゲン表示も明確にしており、安全性を重視しています.
多言語対応
日本語・英語に加え、簡単な中国語メニューも用意しています。スタッフは日常会話レベルの英語と簡単な中国語を話せるため、幅広い国のお客様に対応可能です.
メディア掲載
地元のテレビや雑誌だけでなく、海外の旅行情報サイトでも紹介実績があります。多くのメディアで注目され、訪日客の間で話題となっています.
口コミ評価
訪れたお客様からは「期待以上に美味しい」「見た目も素晴らしい」と高評価を頂いています。お客様の声を反映し、常にメニューやサービス向上に努めています.
お得な情報
公式InstagramやTikTokをフォローすると、期間限定メニューや割引情報をキャッチできます。お得なキャンペーンを利用して、さらにお得にお楽しみください.
インテリア
畳敷きの個室やカウンター席など複数の席種をご用意しています。和の趣を感じる落ち着いた内装で、ビジネスランチからデートまで幅広いシーンで利用可能です.
安全安心
全食材の産地を明示し、地元農家や有機野菜を中心に仕入れています。化学調味料や保存料は一切使用しておらず、健康志向の方にもおすすめです.
営業時間
平日11:30〜14:30のランチ営業のみとなります。定休日や臨時休業は公式サイトで案内していますので、来店前に確認ください.
店舗SNS
Instagramでは料理や店内の写真、TikTokでは調理シーンや豆知識を配信中です。最新情報や限定メニューを公式アカウント(@vegansushijapan)でぜひチェックしてください.
未来への展望
ヴィーガン寿司は将来的に寿司業界にも革新をもたらす注目のジャンルです。当店では常に新メニューの開発に努めており、今後も季節限定ネタや新感覚のヴィーガン寿司を続々と提供していく予定です.

お問合せ：ご予約やメニュー詳細は公式サイトでご確認いただけます。不明点はメール（info@vegan-sushi.jp）でお気軽にお問い合わせください.

まとめ

東京でのヴィーガン寿司体験は、味だけでなく文化やサステナビリティを楽しむ機会です。当店で新たな和食の魅力を体験してみてください.

おもてなし

ヴィーガン寿司を通じて、日本の丁寧なおもてなしを体感できます。当店スタッフ一同、心を込めてご来店をお待ちしています.

ぜひお越しください

ヴィーガン寿司を味わいながら、楽しいひとときをお過ごしください。ご来店を心よりお待ち申し上げます.

ぜひ東京でヴィーガン寿司を楽しむ際は、「VEGAN SUSHI JAPAN」でユニークな食体験をお楽しみください。